【探店】网红时尚街区的冷串串店月入18万！
发表于 2022-02-26 10:57浏览量：572
早就听说合生汇商场里有个著名的21街区，汇聚了各类潮牌也吸引了无数的年轻人。
进入街区之后小编很快就被一家店吸引了去，因为周围店门前都顾客寥寥，而这家店却络绎不绝，接下来我们就一起去这家“玩儿串串”店一探究竟。
01
选址在繁华市区地铁口、众潮牌聚集的商场内，饮食街休息区旁
合生汇商场位于北京市朝阳区广渠路旁，九龙山地铁出口处。商场内时尚品牌齐聚，各路潮人热衷流连于此，走进这里瞬间有了变身“时尚达人”的错觉。
走进商场有名的21街区，看到的多是装扮时髦的年轻人，逛街，光顾当下最热门的网红店大概是他们的兴趣所在。边走边逛，跟随人流来到一处人流密集的休息区，环顾四周，全是些大大小小的小吃店，而“玩儿串串”也正好在其中。
附近人流量这么大，“玩儿串串”选址选的还挺好。它就位于B2层顾客休息区旁，而且门店两侧还各挨着一条通道，人来人往。
看到很多顾客都是买了串串找个位置坐下，边吃边聊。还有的人本是在休息区休息，大概是饿了，也会去旁边这些店买些吃的。有的人就会选择冷串串，可能是方便也可能是看到别人都在买也想尝试下。
02
外观时尚，年轻人聚集地
坐在休息区，环顾四周的店铺，就数红色和黄色的装潢最亮眼，要论外观时尚度，“玩儿串串”比多数店铺都更能吸引人们的眼球。
亮黄色的主色调，门脸周围配备四台电视循环播放着品牌宣传视频，顾客等待的同时也会瞄几眼屏幕，这样还能对品牌和产品有个更直观深入的了解。
同时还看到有的顾客买完串串拿在手里还不忘跟个风打个卡拍张照，顺便发个朋友圈，这样就又帮助品牌来了个二次传播。
但实际上小编还是觉得略贵，仅仅6串就花费25元，同时也不太习惯它的“冷”。可能是个人口味原因，也许是没选到好吃的种类。但相比周围几家门前的冷清，他家的生意算得上火爆了。
文案同样是时尚装修的一大亮点。串串既然是四川的代表小吃，店内各处文案都充满了浓浓的“四川味”而且生动有趣。像“巴适”“吃莽莽”...令人看了倍感亲切。
03
冷串串，麻辣鲜香，迎合消费者的胃
当代年轻人普遍嗜甜爱辣，冷串串相比于常见“热”串串，在保留麻辣鲜香口感的同时，经营更加方便易操作，无需现煮，也缩短了顾客的消费时间，对于店主店员来说省时省力。
他们家冷串串在口味上分为“香辣味”和“藤椒味”两种。据小编在店里一个多小时的观察，选择香辣味的居多，少数爱吃串串却不能吃辣的才会选择藤椒味。
04
可视化操作，干净卫生
另外一点给小编留下深刻印象的就是店员非常注重店面的整洁干净。差不多每隔20分钟就会认真地清洁一次玻璃面，这样美味的食材就能更好地展现在顾客面前了。
那些卖得快的串串自然需要不断从储货柜里取出货品补上，所有一切顾客都可以看得一清二楚，实现了真正的放心购买。
05
货品摆放考究，服务热情
除了主售卖区货品摆放地整整齐齐，小编还发现在店面的一侧精心设有饮品区，各种小装饰也都非常精致，还会有日期的显示，可见是经过了精心的设计。
店里的四位店员都显得非常敬业和专业，当有行人从店门前走过一定会热情地询问，当有顾客停留购买也都会提供周到耐心的服务，态度一直都好。
06
客流不断，收益可观
小编探店的时间是在周五下午5点左右，看起来客流量不小，大概数了一下，短短20分钟之内就有10单，也就是说每两分钟就有一位顾客买单。
每串的单价2-7元不等，根据美团显示客单价约为34元。因为这家店在主打“深夜食堂”的街区，所以营业时间到半夜12点，每天营业达15小时，但实际上客流高峰不可能一直持续。一天中高峰按5小时计算，每小时20单；其他10小时，按6单算，一天160单，一天营业额5000-6000元，加上节假日单量的增加，一个月算下来收入18万左右。
总结
像冷串串这种小吃确实广受消费者喜爱，但合生汇商场里的这家“玩儿串串”生意这么火爆还是要靠用心经营的。总结起来他家有如下亮点：装潢时尚，货品摆放考究；服务态度好，热情周到；时刻保持良好的卫生状况。
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