见味花甲与100家餐饮店共生存，好像深海鱼蟹一样
发表于 2022-02-26 13:38浏览量：594
今天探店位于大望路合生汇的见味花甲。
▎特色
见味花甲属于休闲小吃，选用取自青岛的花甲，以及取自丹东的黄蚬子，这些食材和米线粉丝都直接配送到店。
成品采用独特锡纸制作，海鲜与蘸料完美结合，一共5种口味。黄店长推荐甜辣味，这款不是很辣都能接受。
我点的这款是招牌秘制酱味的花甲，也是甜辣口的，烫舌、嘴麻、暖胃。
他家还有一款花甲王推荐口味是鱼骨金汤，也就是金汤酸菜鱼的味道。
每份花甲200克，加上配菜，男士女士就都可以吃饱。
而且花甲除了外在的优势之外，味道上汤汁鲜美是一大特色，顾客往往把汤都喝完。
▎盈利
1个月的流水能达到65万，开业两年来一直这样稳，中午11点41的时候，就已经卖到61号了。
有人加鱼丸加粉丝加配菜客单价就有51元。
到了中午12点大概10几分的时候，就卖到113号了。
这个时候美团外卖卖到20号，饿了么外卖也有。
加盟网的考察员分析，要加盟见味花甲，至少需要20万，得到了黄店长的认可。
▎扎堆
合生汇是见味花甲在北京入驻的第一家店，见味花甲最早是在上海开店的，在上海虹口龙之梦有家店。
此后开到了广州、北京、天津、济南等一线或省会城市，目前有60多家门店。
在合生汇全商厦一共有400来家餐饮店，在见味花甲所在的B1层则至少有100多家餐饮店。
我穿梭其中的时候感觉这地方大得好像迷宫一样，这才理解什么叫做扎堆经营。
黄店长说，当时招商的时候，空位很多，可以自主选择在什么位置。
见味花甲的适合人群是年轻人，女性占到了购买人群的80%。
这两年来积累了不少老顾客，顾客吃得好就会带朋友来，朋友又会带朋友来。
而且附近有很多饮品店，还有外国人开的饮品店，在这里等花甲需要10分钟左右，也促进了周围饮品店的生意。
扎堆经营能做到彼此互利互惠，就像深海里有两种动物，瞎眼的鱼和常遇到天敌的蟹。
当鱼感受到危险来临时，会用尾巴拍打海底的土，蟹就会隐藏起来，而鱼又必须和蟹一起生活，因为它看不见。
▎总结
问了至少两家不同品牌的店长或经理成功的秘诀是什么，回答都是“产品”。
但依我看来，隐藏在产品之下的，占冰山90%的还是经营。
门店当时在场一共6位员工，1位休息，所以按照门店需要一共招了7位员工，一周7天，每天1人休息，安排得很合理。
员工称唿店长为“东哥”，如果没有好好培训员工，并和他们关系融洽，是无法拿下一个月65万营业额的，这么多碗花甲必须有人愿意为你做对吧？
任何餐饮的背后都是营销，见味花甲也推出会员制。
按照200积分送肥牛、800积分送巨甲套餐的优惠，每次51元客单价可以省去不少钱。
电影《死亡诗社》里，学生们向老师高喊：“船长，我的船长”，感谢老师帮助他们找到了人生的乐趣和意义。
希望经营花甲粉也能帮助你找到这些珍贵的价值。
加盟咨询电话：4000-1688-49
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