8张冷面一起烤，真正的四环“冷面王”
发表于 2022-02-26 13:56浏览量：596
今天北京气温骤降12度，在寒风中瑟瑟发抖的盟妹，特别想去一家热闹的小吃店，吃一碗热热的食物，于是走进了京城着名的烤冷面餐厅——四环冷面王。
这家店的名字取自那首着名的歌曲：“啊~五环，你比四环多一环”。
餐厅也好像歌曲一样有名，常常有人想到这家店来拔草。
▎位置定得准
搜索了全北京市的四环冷面王，还是中关村食宝街的这一家以2472条评论居于所有门店之首，盟妹就来到了食宝街的门口。
给大家看一看周边的环境。
这是食宝街的正门，天气是有点冷的，不过这几位可能吃热了，站在外面。
这是食宝街正门的对面，紧邻欧美汇购物中心的西门，附近还有几栋办公大厦。
这是食宝街正门的左边，一条步行街。
这是右边。
盟妹站在这个地方的时候，看到人来人往，总之人很多的，主要是中关村大小公司出来的白领，还有学生党。
不过，食宝街虽然人流量旺，但里面的门店如果经营不好，还是有常常更迭的，这家冷面王还有什么经营的方法呢？
▎盟妹拽新词：USP
盟妹最近学经营新词学上瘾了，继SKU（单品）、SOP（标准作业程序）之后，今天又学习了一个新词——USP。
USP是50年代美国人Rosser Reeves（罗瑟·里夫斯）提出的理论，意思是要向消费者说一个独特的销售主张。必须向消费者陈述产品的特点，同时这个特点必须是独特的，必须能引起销售。
四环冷面王做得如何呢？
首先，它给予了消费者一个明确的利益承诺，即“我们是冷面王”，“我们店”的冷面做得最好。这是唯一的，独特的，其他同类冷面店无法具有的说辞。
而这家店的表现也确实如名字所说的那样。
在一个铁板上，可以做到8张冷面一起烤，注意是不同款式的冷面哦。
它家的冷面种类一共有11款，还可以加9种配料，以前街头的冷面只有一种而已，这可比街头的冷面确实升级了不少，自称2.0版本一点也不为过。
而且，为了让大家都可以消费得起，它家的一些做法也还是很接地气。
比如，配料就像一般煎饼摊的一样，只不过多了几样。
菜单上有一些种类下架了，就用涂改液涂掉。
价位上，17、18元的，其实是20元的价位，但少几块钱，顾客就觉得占了好多便宜。
▲菜单
▎那么，顾客真的买单吗？
盟妹11:59点了它家的单，那时是第39号，按20元的客单价来算，当时处于午餐高峰期的开始，营业额已经接近800元了。
很快，现场出现了“排队十人组”（有一个人挡住了）。
后来，又出现了“排队十五人组”。
盟妹觉得真好玩，一个烤冷面，包装升级了一下，换了个名字，做好了USP，居然能登TOP1美食城的大雅之堂。
今天的发现真是温暖了盟妹的心，一个看似简单的街头小吃，变身成为真正的匠人餐厅！
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