第三任店长经营的饮品店，客流量在冬天反而很多?
发表于 2022-02-26 14:50浏览量：564
鼎茶精致茶饮是一家台湾的饮品品牌，由上海公司包装打造以后成为内地的知名饮品店之一。
在世纪金源购物中心的这一家鼎茶店，已经开业好几年了，当值的店长说自己是第三任店长。
那么，这家店身上创业者可以看到哪些可取之处呢？
┃圆形柜台如何利用？
它家坐落在商场5层的美食区，中间的位置，是一个圆形的柜台。
四面全都是顾客，所以不能封闭，造就了天然的透明厨房，很有创意的是，一半是前台，一半是水池和操作间。
第一次见到圆形的柜台，还可以这样合理利用。
┃客流量怎样？
由于在商场5楼，商场里比较热，卖的情况就好像夏天在外面的情况一样，很多人围过来买，也有很多外卖。而且也有人喝冰的，因为冬天室内很热。
店长说，这家店不太受季节的影响，最影响客流的是工作日和节假日的区别。
工作日客流量一般，但到了十一、元旦、春节、寒暑假的时候就明显感觉到客人变多了。
┃顾客非常看重的产品又如何？
因为看过一个奶茶的评估报告，觉得奶茶不健康，所以盟叔戒掉了奶茶。
但薡茶的绝大部分产品都是奶茶，我没有选，选择了一个果饮。
但是看到大家买的全都是奶茶，之前还没有戒掉奶茶的时候盟叔喝过薡茶的奶茶，那是我喝过的最好喝的奶茶之一。
味道很甜，不淡，但是这种甜又不腻，是奶茶中的上品。
我这次点的是暖心柚子茶，就好像我们常喝的蜂蜜柚子茶一样，有腌制的甜甜的柚子的果肉，放了1/5，很多。
为了怕酸，我让她多放了点糖，店员很配合，喝起来有微微的柚子的酸味，但更多的是甜蜜的味道。
店长说，总公司定期会推出新品，一般是两三种饮品两三种饮品地更新。
这样的改变对门店的长久经营是必要的，因为时代在变，顾客的口味也不可能一成不变，需要经常有新口感注入。
但是因为世纪金源5层中间区域陆续开了很多同类的饮品店，有鲜榨果汁，也有各类奶茶，还有脏脏茶等等，会对这家店的客流产生一定影响。
这点店长说的很坦白，但这也是不可避免的。
┃选址在知名商场的好处
一般的美食城或购物中心，到了工作日下午一点的时候，人就开始散去，但是作为北京最大的购物中心世纪金源，下午一点多的时候在5楼的美食区，还是人来人往。
为什么开店要选择知名度高的大商场？因为这种商场吸引力大，周围的人或是住在附近，或是因为信任这个商场专程过来，总之它会招来更多的人。
┃总结
这家店开了好几年，而且是一家加盟店，能存活这么长时间，真的是一家成功的店。
我们从它家get到的成功经验就是：
1、选址在知名商场。
2、把产品做到极致，无可挑剔，而且不断推出新品。
3、合理利用门店布局，保持干净整洁，给客人留下好印象。
加盟咨询电话：4000-1688-49
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