CBC 20周年专访|味全——简单但挑剔,只为一杯好奶咖

 朱小小螺蛳粉

CBC 20周年专访|味全——简单但挑剔,只为一杯好奶咖

味全食品

行业:食品 > 饮料冲饮

门店:100家

投资额:1~5万

了解加盟
  作为首个引入中国的世界级专业咖啡赛事,CBC一路走来得到了许多业内人士、咖啡供应链品牌、还有咖啡爱好者的支持。
  其中不乏众多优质的咖啡业厂牌选择与上海博华开展合作,并成为多项赛事的赞助商,味全就是与我们多年合作的伙伴之一。
  味全成立于1953年,2001年进入大陆市场,持续朝向冷藏乳品饮料食品制造及品牌营销之标杆企业迈进。
  味全自推出乳品以来便着力于牛乳和咖啡领域的结合,味全以高品质乳品专家的优势,于2014年推出了首款餐饮专业奶,短短2年间,得到众多专业人士的广泛认可。
  味全冷藏牛乳,自2015年开始涉足各项咖啡赛事,相继成为多项咖啡专业赛事的指定用奶:
  2016~2021年
  世界拉花艺术大赛中国区选拔赛官方牛奶赞助商
  2018~2021年
  上海国际潮流饮品创意制作大赛官方牛奶赞助商
  受访人:吕铭恭
  味全业务通路事业总经理
味全
  Q1
  从赞助商的角度,如何看待咖啡赛事?
  我认为咖啡赛事是一个很好的交流平台,它让咖啡师有了更多学习交流的机会,帮助提升咖啡师的观念和技术,也让从事咖啡行业的年轻人有了努力的方向和目标。
  对于消费者来说,咖啡赛事让他们能喝到更多更高质量的咖啡。赛事推动了市场,让咖啡市场增量更快。
  Q2
  味全是如何开始与博华咖啡赛事合作的?
  2013年,我们第一次参加HOTELEX酒店用品展的时候,我看到现场正在热烈举办的咖啡比赛,顿时觉得亲切又熟悉。
  我是台湾咖啡协会的理事,台湾咖啡协会在台湾跟博华一样,也会举办很多赛事。我曾在2005~2010年在台湾咖啡协会担任TBC咖啡大师赛事的评审。并且台湾本身就有产咖啡,因此我也会从事咖啡生豆的评鉴工作,对我来说咖啡就是生活的一部分,对于咖啡赛事我也会觉得很亲切。
  而且味全在台湾也是咖啡赛事中主要的牛奶赞助商,所以味全与博华咖啡赛事的合作,就是很自然和亲切的一件事。
  Q3
  多年赞助,博华咖啡赛事与味全如何互相成就?
  咖啡赛事让更多人见证了味全牛奶的好品质。举一个例子,2016年世界咖啡拉花艺术大赛在上海举办,味全牛奶作为官方赛事指定用奶出现在赛场上,供来自全世界的咖啡师使用。这让世界各国咖啡师见证了味全的高品质牛乳,也获得了选手们的肯定。
  味全在台湾是已经是牛奶行业的知名品牌。但我一直有一个愿望,那就是让14亿同胞都能喝到味全牛奶,所以我想借助咖啡赛事平台,让更多人能品尝到一杯好奶咖。
  Q4
  国内的咖啡市场还有哪些潜力?又面临着哪些挑战?
  咖啡市场的增长趋势一定会持续下去,以国内的咖啡平均消费来看,国内现在每年每人的平均消费量不到10杯。在欧美国家,平均每人每日咖啡的消耗量就是我们的好几倍。所以我们的市场还有很大的成长空间。我们的市场还蕴含着极大的潜力,也相对会有挑战。
  我们希望将喝咖啡这件事变成更多人日常生活的一部分。拿喝茶举例,喝茶对于我们来说就像是DNA的一部分,泡一杯茶也不会觉得有什么困难。
  但是冲泡咖啡就好像是一件比较难的事情。如果能将冲泡的过程像泡茶一样简化融入在日常生活里,让它成为生活中很自然的一部分,这对于我们来说算是一个挑战也是一个机遇。如果能做到这样,那之后的咖啡市场的推广就会变得更好。
  Q5
  牛奶的处理工艺如何影响咖啡?未来牛奶与咖啡的结合还有怎样的广阔空间?
  经典的牛奶就是以最少的工艺去生产牛奶。所以味全牛奶一直在强调:我们很简单,但是我们很挑剔。
  我们从牧场的管理以及收乳的标准就开始挑剔,好的牛奶来源于好的生乳,但我们的生产过程又是很简单的,我们会选用好的设备进行杀菌、罐装,再以冷链运输的方式来维护每一滴牛乳的品质送到每一家门店。
  在欧美咖啡市场,牛奶与咖啡的搭配仍然是主流的搭配方式。国内的咖啡市场因为处于一个新兴的状态,所以出现了不同工艺的产品。
  味全也很重视创意的部分,有很多产品可以运用在创意咖啡中。比如味全的每日C葡萄汁可以用来搭配做果咖。我们有专业的研发团队针对适合咖啡的产品进行研究。近期我们就有上市一款乳酸菌,也很适合与咖啡融合来做创意饮品。
  我记得林东源老师曾经说:“咖啡有无限可能!”我很认同,对咖啡创意来说,确实有无限的可能。我觉得在未来当市场越来越成熟,经典款的牛奶与咖啡的搭配依然会是主流。
  Q6
  咖啡有哪些新的发展趋势?面对趋势,味全有怎样的规划?
  我觉得新的趋势是多渠道以及不同业态在相互结合。面对这样的趋势,味全也将会根据趋势推出新的产品来搭配不同的咖啡设备及需求,让咖啡制作变得更方便,更有效率,帮助客户带来更大的获利。
  更重要的是将来我们会继续优化我们的服务系统,例如后期我们可以追踪货物的运输情况,也可以在在我们的平台上了解产品的资讯以及创意应用,解决客户在营运上的痛点,让门店的运营能够更顺利。
  Q7
  味全对博华咖啡赛事未来有什么期待?
  博华举办咖啡赛事以来,对咖啡行业的贡献可以说是有目共睹。我觉得之后的比赛可以更贴近门店的操作实务,因为比赛不是为了比赛而比赛的,其实在比赛中不仅可以体现出选手咖啡技术能力,还可以表现出咖啡师和客户交流的能力,让咖啡师将比赛中学到的经验运用到门店中。
  咖啡师在比赛中可以锻炼增强与客人交流的能力,这对于运营一间咖啡馆极为重要,经营与管理才是一家咖啡馆能否长期生存的主要因素!
  最后祝愿博华咖啡赛事越办越好,并成为引领咖啡市场未来走向的一个重要平台!
  
加盟咨询电话:4000-1688-49

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