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夏至食谱|奶油奶酪芝麻酱中华冷面
发表于 2022-06-23 16:56浏览量：578
夏至过后，气温继续升高，注意防暑降温的同时，人们也要通过合理的吃吃喝喝为自己补充能量，驱赶炎夏带来的倦怠感。那么，这一次就来分享一道夏至食谱供大家参考。
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奶油奶酪芝麻酱中华冷面
中华冷面，日语写作「冷やし中華，ひやしちゅうか」，从字面直译就是“冷却了的中华面”，那么中华面是啥呢？关于它在我们以前的文章中有过介绍（传送门→日本那些面条儿~），中华面就是碱水面，因为日本碱水制面的技术源自我国，所以霓虹人民为它起了这样的名字。中华面口感具有弹性、一般颜色偏黄，在日本除了被用于制成中华冷面，还多会用于制作拉面、炒面、中华风沾面等等。
食材（2人份）
蒲烧鳗鱼：一片(160g)
黄瓜：一根(100g)
番茄：一个(200g)
豆角：10个(80g)
苦瓜：1/3根(100g)
酒：1大勺（约15ml）
中华面（生）：2卷（220g）
海苔丝：适量
(芝麻酱)
奶油奶酪：40g
鸡汤：4大勺
磨碎的芝麻：2大勺
酱油：2大勺
醋：2大勺
砂糖：1大勺
黄芥末酱：1小勺（约5g）
1、首先制作芝麻酱。在耐热容器中放入切成一口大小的奶油奶酪，用微波炉加热20-30秒左右使其变软。然后加入剩余酱料的食材，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。
2、将蒲烧鳗鱼放在盘子上，表面撒上酒（可以使加热后的鳗鱼肉更柔软），盖上保鲜膜后用微波炉加热约50-60秒，然后将其切成7-8毫米的条状。
3、将黄瓜切成片，西红柿切成薄薄的半圆片，将豆角煮熟后斜着切成丝。
4、将苦瓜切成薄片，去掉棉絮状内部及种子部分，加入少许盐后揉搓，当苦瓜变软后冲洗并挤去水分。
5、在锅里烧开水，煮中华面。
6、煮好后的面条用流水快速搓洗，然后浸冰水，沥干水分后盛入碗中。
7、最后在面条上淋上步骤1的酱汁以及2、3、4的配菜，撒上切碎的海丝。
营养小知识：
1、这一道主食和配菜组合的中华冷面可以使大家的饮食营养均衡，在补充基础能量的同时还可以补充在炎夏因出汗导致流失的维生素和矿物质。
2、鳗鱼富含维生素b1和矿物质，是这个时节的可靠食材，但因脂类也很丰富，也要注意避免摄入过量。
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