正宗重庆九宫格火锅加盟店想要在餐饮市场更连续稳定进步，对内进行员工培训与管理必不可少，甚至可以说是保证店面稳定进步的关键因素。在员工管理上，也要“因人而异”，特别是在奖惩方面，也要有所技巧，才能更好的调动员工积极性。　　
对此，正宗重庆九宫格火锅加盟品牌——十七门重庆老火锅总部，有如下技巧分享：
1、正宗重庆九宫格火锅加盟店管理：压缩人员编制　　
依照重庆九宫格火锅加盟店面大小，进行人员配制，在压缩管理人员时，可将节省出工资的一半平均奖励给其他管理层员工，增加了其收入的同时，也有效调动起每个管理人员的积极性;压缩服务人员则将奖励平摊到服务员工中去。　
2、正宗重庆九宫格火锅加盟店管理：日常用品和易耗品的节约奖励方法　　奖励平均每个月店面日常用品和易耗品的平均开始，在制订出标准后，再依照节省局部的百分比提成。可于2个月内指定一次新的标准，越往后的标准越接近实际的标准，提高就会相对越高，但不应超过50%。可在开业后一个月执行。
3、正宗重庆九宫格火锅加盟店管理：扩大各部门监视和互相监视的力度　　
服务员——领班——经理——管理者，管理者执法者可以从每个月每个人开的发单总数中提取20%——30%作为队伍建立的经费，但需求严格依照特色火锅加盟店制订的“奖罚制度”执行操作，不可越级越权，也不可谋取私利或公报私仇。　
4、正宗重庆九宫格火锅加盟店管理：坚持优胜劣汰的准则　　
加盟火锅店管理者为保障各部门员工工作中积极性和上进心，以及能为店面留住越来越多人员，可采取竞争上岗的形式，调动员工工作积极性。如服务员与领班竞争、领班和竞争竞争，优胜劣汰、适者生存。　　
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