刘新，国家餐饮的领军人之一，拥有资产上亿，无形资产高达1.56亿元。他就是小土豆餐饮的董事长，全国连锁店有130多家，餐饮百强中名列第5位。

　　然而，12年前，刘新还是一位下岗职工，为了生计，天天奔波于卖菜、卖鱼、卖服装……这位下岗工人是如何把“小土豆”做大，成为一个亿万富豪的呢?

　　1989年，沈阳市燃料公司24岁的装卸工刘新“可怜”下岗了。已成家的他为了生计，焊了一辆“倒骑驴”，在市场上卖菜、卖鱼、运送服装。两年后，他用攒下来的7000元钱，和妻子金秀衣开始做服装生意，不久又改行做水果生意，但折腾了几个月，也没有挣到钱。因为刘新是“烹饪能手”，金秀衣从小也跟母亲学会了做小咸菜大花卷，最后，他们商量决定开个小饭店。这样，刘新夫妇倾尽所有，在太原街开了家冷面馆。不过不到一年，他们不只把投入的7000元全赔了进去，还欠了不少外债。

　　为了还债，刘新只好重操旧业，又蹬上三轮车，四处卖菜、卖鱼、卖西瓜……但刘新并没有放弃重开饭店的念头，他不断在思索：别人能做，我为什么会亏? 在送菜时，他开始煞费心思地和各类饭店老板拉近乎，套生意经。在逐步的学习和积累中，刘新发现了一个规律：但凡有经营特点的饭店，生意都很好做，而经营不好的店，大局部没有特点，没有本人的主打产品特色!他决定重返太原街开饭店。刘新看好了太原街11号的房子。这是黑龙江一个老板开的饭店，他急着要回老家。刘新用父母留给他住的房子做抵押，把那个饭店兑了下来。之后，他东借西拼凑了3000元钱，雇了几个人，粉刷了墙壁，购买了4张餐桌，这家取名为林苑小冷面店的小食店一开张，便以实惠、洁净、热情招来了八方来客。

　　有一天，刘新在太原街上走时，听到走在他前面的两个人说：“到林苑吃小土豆去。”刘新开的是冷面店，他们却说吃小土豆，这给了刘新很大启示。他知道了他的“小土豆”很受欢迎。第二天，刘新就把林苑冷面店改名为“小土豆”酱菜馆。小土豆是东北地区的一种特产，它个头比普通土豆小得多，而土豆的清香和营养价值却比大土豆高得多。因为这个种类产量多，有诸多人种植，细心的刘新慧眼识珠，立刻瞄准了它。刘新到处走访调查，收集民间烹调小土豆技术，去粗取精，细心琢磨，便当用多种药材自行研究配制出了炖小土豆汁，并加进酱油、五花肉、香菜等进行炖制。“小土豆”这道菜既有东北大碗菜的特色，口感又绝对鲜美于东北大碗菜。

　　一大碗“小土豆”10元钱，又加上两个大花卷2元钱，足够两个人美餐一顿。这道菜刚一问世就一炮打响，遭到人类的热烈欢迎，常常呈现客人站在店外等桌就餐的情景。后来，刘新以小土豆酱菜为龙头，选用人类日常生活中经常食用的蔬菜为主料，巨大色美味浓，盐香适口的特点，利用酱、炖、拌、炒等烹调措施，生产出了五大类150个种类小土豆酱菜系列的种类菜。“小土豆”迷住了所有客户，呈现了这样一句口头禅：“好吃吃不够，沈阳小土豆。”一时间，小土豆美食风靡沈城，生意火爆。不到两年时间，刘新赚下了逾百万资产。

　　1995年，因为种植小土豆的收益太少，而小土豆成活率又比普通大土豆低，一些农民纷纷倒戈开始种植大土豆，刘新的饭店一下子缺了货源，面临停业的危险。这时，亲朋好友劝刘新：“你已经挣了不少钱，干脆关店回家过好日子算了。”但刘新却不这么想，从打干上“小土豆”那天起，他就有一个梦想：把小土豆做大，让它走向全国，走向世界……刘新决定本人投资种植小土豆。他这一想法吸引了包含妻子等所有人的反对。他们以为他那样做太冒险了，万一种植失败，就会将辛辛劳苦挣下的家底全部赔进去。但刘新铁了心，他带上100万，来到铁岭等地投资种植小土豆，第一次种植失败了，赔进去了将近50万。

　　但刘新没有就此罢休，他暂时放弃种植，与有关科研部门亲密合作，研究小土豆的科学种植措施。半年后，刘新在沈阳、铁岭等地投资100多万元，扶持小土豆的种植与进步。随后近半年的时间里，刘新天天呆在地里，观察小土豆生长状况。苍天不负有心人，这一次成功了。小土豆如雨后春笋般长出，当地的农民与刘新实现了双赢。刘新靠“小土豆”很快又赚到了大钱，两年下来，他已经积累了雄厚的资金。1996年，刘新花600万元买下位于太原街南端的一至四层大楼，投入400万元购买设施与装修，使别具一格的“沈阳小土豆美食”牌匾悬挂在太原街南端，成为沈阳城引人瞩目的一道风景线。然而，“小土豆”出了名，李鬼就来了。

　　一时间，市内呈现了十几家“小土豆”，为确保本身合法权益与消费者权益不受侵害，刘新决定将本人耗尽心血创建的美食店申请中国商标注册。1997年，全国第一例以餐饮称号注册的商标证书，带着中华人民共和国商标管理局的商标大印，从北京飞到了刘新身边，为小土豆酱菜美食城平添了无穷的辉煌和千倍的身价。1997年7月，沈阳市小土豆餐饮有限公司正式成立。为了使“小土豆”这一品牌经久不衰，刘新从选料、配科、加工等方面严把品质关，还常常亲身下去调查。正是靠着这样一种诚信，“小土豆”逐步知名度大振，不只在沈阳的生意日渐红火，日进斗金，省外的人士也纷纷云集沈阳，想学习“小土豆”的制作技术。刘新又在东北连开了几个分店，个个生意红火。

　　做国家的“麦当劳”随着市场竞争日益强烈，刘新决定向连锁店式的现代化经营学习，让小土豆的风味飘向全国。刘新把在全国开连锁店的想法一提出来，就遭来了一片反对声，追随刘新多年的师傅劝刘新：“小土豆系列是东北菜，南方人不过吃不惯，再说如今各地饭店多如牛毛，咱们还是好好在东北打市场，不要出去冒险了。”刘新的妻子也劝他：“咱们已经辛辛劳苦干了这么多年，该好好享用一下生活，不要再出去闯荡了，万一赔了可怎么办? ”可刘新下定信心去关内开辟处女地，把小土豆引进去。刘新带了100万，领着几个“精兵强将”首先来到了山东。

　　刘新在济南市繁华地段买下一个饭店，经过一个多月的装修、装备，“小土豆”终于在山东亮相了。尽管在此之前刘新已在当地做了大量推广，但当地居民基本不认“小土豆”，开业那天，饭店门前冷冷清清，一天下来，营业额还不到200元。刘新没有泄气，为了在泉城打开市场，他断然打出了：“沈阳小土豆落户山东，请泉城人民免费试吃三天”的牌子，免费口味的牌子一挂出来，就引来了众多人前来“口味”，这一尝就尝出了名堂。三天之后，诸多山东人专注于掏钱来店里吃小土豆。“沈阳小土豆”好吃的消息很快便在济南传开了，一些好奇的山东人纷纷专程来口味沈阳的“小土豆”。一时间，“小土豆”又火爆泉城。在山东开分店取得成功后，短短的两年间，刘新运用他那精明的头脑和旺盛的工作热情，在省外又持续开了几家分店，并且个个红火，一时间找刘新要求合作的投资商众多。

　　从1999年开始，沈阳市小土豆餐饮有限公司设在北京、天津、吉林、内蒙古、河北、河南、陕西、深圳、江苏等地的分公司先后开张营业，现在在全国已进步131家连锁店。北到黑龙江，南到深圳经济特区，人类都可以口味到正宗的沈阳小土豆美食。然而，刘新没有满足于已取得的成果，他又开始向更高的目的挺进。

　　在沈阳小土豆餐饮的店主会议上，刘新提出了必定要做出国家的麦当劳，看来他已下信心要把这一由夫妻店进步起来的民营企业转制为股份合作制经营，进行脱胎换骨的改造。


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