王老七蒸菜在不同的餐饮店非常受欢迎，其主要原因有三大方面
发表于 2021-08-28 17:46浏览量：662
王老七蒸菜在不同的餐饮店非常受欢迎，其主要原因有三大方面
1、蒸的方法简单（使用简单，原材料放入器皿，加调味品后进行蒸制），蒸箱蒸制过程中完全不用担心时间和火候，不像蒸锅蒸制时要守在旁边，不用担心水被蒸干了，只需要一键操作即可，完全有空余的时间来做为他的事情，解放了你的时间和双手。
2、蒸菜营养（保存菜肴的原形、原汁、原味）。蒸的过程不触及水，食物的营养都保留在食物里面，保持食物的原汁原味；并且老板三核蒸箱，顶部不会产生冷凝水珠，蒸制出来的食物不会存在水哒哒的情况，尤其适用于馒头、海鲜。比起炸煎等烹饪方式，蒸出来菜肴所含油脂少；水的沸点只有100℃，不会因高温产生有害物质，蒸菜所含的多酚类营养物质（如黄酮类的槲皮素）显著多用于其他烹调方法制作的菜肴。蒸的食物也相对更软、更烂，更有助于人体吸收消化。
3、蒸法十分广泛，口味清淡各种食材都能用于蒸。蒸菜所用的火候，要根据食材性质和烹调要求来掌控。材料质地老、形状大又需要蒸酥烂的菜要用旺火沸水长时间蒸制；需要保持原料鲜嫩的菜要用中小火沸水慢慢蒸。
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