日卖300碗的湖南八大粉想搞加盟，一起来get两招
发表于 2022-02-26 12:00浏览量：505
一家位于塔院小区附近、颇有文化气息的小店，有不少可取之处。
▍竹篮灯
这家店主打文化气息，充满家乡感。乡愁也充斥到了灯具的选择上，仔细一看，灯罩是用竹篮做成的。
一个一个的竹篮灯，特别像带着斗笠的打渔翁。
这种特色装饰带来的启发就是，可以把家乡的传统物件拿来用在装饰上。
比如在外地开京味菜馆，可以把墙搭成长城状；开陕西馆子可以用海碗做灯罩，等等。
▍文化墙
上下亭的店名本就充满诗意，这诗意也延伸到了室内的墙面上。
右手边的墙面是3大段文字，追忆小时候在湖南鱼乡的点点滴滴，还现代化地配上了英文，比如“Homesick（思乡）”。
左手边的墙面更多的是一些图画，一些孤舟蓑笠翁的形象。置身其中，一种氛围感油然而发。
这点带来的启发就是，不应该浪费墙面这个装饰和体现店面风格的重要舞台。
在墙面上，你可以用充足的空间涂鸦，或者展示产品的风采，甚至做一些有个性的造型，让它变成立体的装饰物。
总之，可以发挥无限的想象力。
▍一窝蜂
顾客进来一阵一阵的，总是排队点餐。到11点35的时候已经叫号到68号、外卖到34号了。
堂食的顾客因为吃餐速度很快，到并不是特别拥挤，不过，第一次见到外卖小哥排队的。
中午卖了150碗，还有外卖70多份，收获不小啊。这样看来，一天300碗以上是肯定的了。
按1碗22元的客单价，1天300碗的营业额就是6600元，对于这个100多平的小店来说，肯定是能盈利的。
▍装衣筐
它家不仅灯是竹篮，桌子下还有一个竹筐用来装衣服，筐非常深，看来装两三个人的衣物都没问题。
这种设计看起来好像没用，不过到了冬天，大家挤在一起，没有筐的话衣服只能放在自己腿上，又吃的是这种汤汤水水，回头溅到衣服上……
所以，这完全是为顾客考虑，体现了店家的职业素养。
▍小黑板
只有在学校里才能见到小黑板，我看到这张黑板好像回到了小时候，点餐的店员好像老师的角色。
我想店家用黑板当菜单，也是为了凸显门店家乡的主题。因为人们小时候大都是在家乡长大，长大以后才进城打工。
当来到上下亭吃饭的时候，看到黑板，不管是不是湖南人，大家都被唤起了几分回忆。
这个设计很棒，因为它既符合湖南的特色，也符合全国的普适性。这种装饰能让最大数量的人（除非你没上过学）都有共鸣。
▍分三类
它家除了黑板上菜单之外，还有纸质菜单，可以拿到桌子上自己去看。这个纸质菜单有一点做得特别好的就是它的分类。
非常整齐地把八大粉、套餐、小吃三种类别，一种一面印在了3面上，既简洁又方便，让顾客很容易看很容易找。
这里可以学到菜单的一个技巧，就是分类，它家是一类一面，这种做法应该是最清楚的。
▍好多鱼
点了一个郴（念chen二声）州鱼粉，问我要圆粉还是扁粉，米粉不是只有圆的吗？后来才知道扁粉更正宗！
正好上火了，所以特别高兴的是，虽然是湖南菜，但是结合本地情况没有做得特别辣，吃起来还挺舒服的。
鱼用的是没有刺的龙利鱼，浮在水面上，我很快就捞完了，正遗憾的时候，筷子向下一扒拉，又出现了一大块鱼，那个高兴啊，所以吃鱼吃得还挺过瘾。
▍雕刻木
它家全体家具，包括桌子、椅子、调料架、餐巾纸盒、筷子筒、隔断，都是木头的，所以说非常有文化气息，风格很统一。
而且，我发现桌角、筷子筒、餐巾纸盒上的品牌名是雕刻出来的，而且是阴刻，这就有点水准了。
既然是中国的餐馆，适当地渗入中国的文化，确实给餐厅增加了不少内涵。
无论是哪个地域、哪个国家，都有独特的文化。
把这种特别地道的东西用在你的餐馆中，那它就是独一无二不可取代的了。
▍探店的感受和总结
有的探店，印象深的是那种美味；
有的探店，留在脑海里的是汹涌的人潮；
今天的探店，这一个个的文化装饰，像一幅幅的画一样在眼前飘来荡去。
老板娘说，上下亭已经开了一年多，老板想弄加盟了。
也是，这么好的生意，这么好的装修，完全可以让更多人借鉴，去创造更多的辉煌！
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