加盟咨询电话：4000-1688-49
慕斯蛋糕用什么鲜奶油较好？做出的慕斯粗糙不细腻原因是什么？
发表于 2022-06-01 17:52浏览量：578
慕斯要怎樣切才會漂亮，而不是塌塌糊糊的？
一般而言,标准的mousse吃法是用汤匙挖到盘子上品尝,或一开始就用供单人食用,美美的容器盛裝再冷藏。因为,以传统不加吉利丁的做法,成品是有些站不直的,更不用说切了。
其他慕斯蛋糕，先冷冷冻硬后再切。
慕斯蛋糕吉利丁味道很腥
吉利丁先冷水泡軟，沥去水份，且隔水加热溶解，再加入慕斯糊內，即可改善腥味。试试看吧！据说,直接用慕斯糊制作过程中的热温去溶吉利丁，比较会有腥味和不容易拌匀，甚至不好控制吉利丁的温度（吉利丁过热影响其凝结度）。
慕斯蛋糕用什么鲜奶油较好？
一般都是用动物性的鲜奶油，有沒有含糖要看包裝上的标识喔。买的时候要注意。
常见的是动物性的不含糖。植物性的含糖且可以放冷冻。
做出的慕斯粗糙不细腻原因？
粉类材料有没有过筛？巧克力或奶酪有没有完全化开？操作前奶酪有没有软化到位？吉利丁是否完全泡软，是否完全化开并与慕斯糊混合均匀？
慕斯怎么切才漂亮？
一般而言,慕斯的吃法是用汤匙挖到盘子上品尝,或一开始就装在容器再冷藏,传的慕不加吉利丁的,成品是有些站不直的,更不用說切了，其他幕丝蛋糕，先冷凍冰硬后再切。
喷砂为什么会有裂缝？
慕斯蛋糕没有完全冻硬、慕斯蛋糕里面水份偏高，解决方法：减少牛奶或者湿性材料的用量，或者增加吉利丁片的用量、制作巧克力喷砂的时候喷得太厚。
制作喷砂的时候为什么巧克力一定要加可可脂？
巧克力里面含有奶粉，糖，可可粉等材料，溶解后比较稠，加可可脂是为了稀释巧克力，用喷枪喷的时候雾化会更好一点。
加盟咨询电话：4000-1688-49
留言 ( 快速提交留言，等待商家尽快回复! )
请勿恶意留言，一经发现将报警处理!
项目推荐
