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疫情过后，咖啡馆选址有哪些变化？
发表于 2022-06-09 17:33浏览量：521
从租金到区域门店数量，自疫情以来，影响咖啡馆选址的因素发生了很多变化。
咖啡馆需要调整服务模式，
把那些习惯在家喝咖啡的人吸引出来
当疫情在2020年初爆发时，咖啡馆是最先受到影响的企业之一，大多数门店被迫关闭以遏制病毒的传播，仅用外卖的状态营业。
因此，家庭咖啡消费激增，根据美国咖啡协会的报告，85%的人每天在家中至少喝一杯咖啡。与此同时，2021年意式浓缩咖啡机、法压壶和冷萃壶的销售额与去年同期相比，实现了两位数的增长。辅助制作咖啡的器具，如温控杯和奶泡打发器也出现了两位数增长，这是因为消费者希望在舒适的家中，重新制作他们喜爱的咖啡饮品。
为了应对这些新的习惯，随着疫情的缓解，咖啡馆也不得不调整他们接待顾客的方式。除了设置体验式服务增加附加价值，他们还必须寻找提供便利的方法，以增加客流量并恢复到疫情前的水平。
社区咖啡馆的兴起
自疫情以来，人们的日常生活开始遵循标准的卫生程序，如日常洗手、酒精消毒和佩戴口罩，这些措施帮助人们在出行中获得安全感，现金交易也被非接触式支付取代，很多咖啡馆还专门设立了外卖取餐和顾客自提点。一些咖啡店还推出了自己定制的小程序或APP，客户可以轻松选择他们喜欢的饮品，并要求送货上门。
然而，最引人注目的发展之一，是社区咖啡馆的兴起。
在疫情之前，咖啡店的最佳选址是靠近繁忙通勤路线的地方，比如地铁站、公交站。但随着越来越多的员工开始居家办公，这些热门位置的客流量急剧下降。因此，位于居民区的咖啡店开始出现销售的攀升，这些社区咖啡店不仅为居民提供了便利，也是社区生活的支柱。在艰难的时期，邻里关系使社区咖啡馆的存在更有价值，这里成了社交、放松和在“第三空间”享用一杯好咖啡的重要场所。
尽管随着社会生活的逐步恢复，越来越多的人重返办公室，但据报道，大约70%的企业已经永久关闭了办公室，这意味着对于想要开店的老板来说，是否选择住宅区的位置仍然是一个关键的考虑因素。
租金的支付方式决定了
店主是否愿意接受风险
对于咖啡、餐饮行业来说，还有一个很关键的影响——租金。据统计，新冠疫情两年以来，仅英国的餐饮业就损失了1150亿英镑的销售额。但是，在此期间，大多数企业想要继续留在这里，就必须继续向房东支付租金。
许多人在政府的政策下可以减免或延迟支付租金，但是对于一些咖啡馆来说，这些政策并不足以挽救他们的生意，例如，非常受欢迎的咖啡和三明治连锁店Pret A Manger在宣布销售额下降74%后，永久关闭了30家门店。
虽然租金一直是门店选址的重要因素，但是突如其来的疫情，让许多咖啡馆老板开始重新考虑他们该如何对条款进行谈判。特别是租赁周期和支付租金的方式。例如，一种越来越流行的方式是按照百分比租赁，租户要么支付总收入的一个百分比，要么支付比标准租赁费用更低的基本缴费，再加上一个总收入的百分比，这是对固定月租或年租的一种代替方式，固定月租或年租要求企业赚取一定的金额来支付成本。
因此，有可能未来咖啡馆在选址时，房东的灵活性可能会对咖啡店起到决定性作用，定额租金条款可能比高人流量更具有吸引力，因为很多企业已经在这段时间学会了如何应对意外发生。
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