新华网采访|余惠勇拿着全部家底在深圳开出首家水果店
发表于 2022-06-24 17:40浏览量：532
宽松的唐装、标志性的辫子，眼前这位对着镜头慷慨讲述的，正是深圳百果园实业（集团）股份有限公司创始人、董事长余惠勇。
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东方风来满眼春。1992年，像无数南下逐梦的年轻人一样，余惠勇放弃稳定的“铁饭碗”，带着对前途的一片憧憬，开始南下创业。
放眼全国，在水果连锁品牌空白的情况下，一个“水果梦”在余惠勇心底悄然扎根。
从开设第一家水果专卖店，到门店数突破5000家、年销售额破百亿元，余惠勇用他长年累月对水果市场的沉积、极具哲思的企业文化和对农村土地的深切情怀，开创了国内水果连锁业态的先河。
▇信任、利他——企业长久发展之道
回望百果园二十余年来的发展并非顺风顺水。
2002年，余惠勇拿着全部家底在深圳开出首家水果店，生意火爆。随后，百果园快速布局。
然而，天不遂人愿。“没想到等待我的不是持续盈利，而是连续7年亏损。”余惠勇感慨地说。
2009年，百果园提出“三无退货”服务承诺，即消费者如果对水果口感或品质不满意，可无小票、无实物、无理由退货。
这一想法刚提出，立即受到公司内部的一致反对。但余惠勇力排众议，坚持推动“三无退货”实施。数据证明，当时因推出“三无退货”服务会涌现“退货潮”的担忧被打消。
“在百果园的大数据中，我们看到‘中国式信任’。”余惠勇激动地说，“企业与消费者之间的信任是相互的，只要敢于相信顾客，顾客也会非常珍惜你对他的信任。”
在这场消费者与企业的“信任博弈”中，百果园赢得了消费者的信任。这份“信任文化”也始终贯穿企业的发展全程。
2009年，受全球经济下行影响，百果园客流量下降，但毛利率却在稳步提升。看到数据后，余惠勇一惊，这无疑是将百果园逼入一条“死亡通道”。
余惠勇连忙召集大会，一方面，在销售端对加盟商进行监管，制定销售价格上限；另一方面，集团层面“开闸放水”，降低配送价格。几个月后，门店的客流量逐步回升。
“这次事情让我看清商业的本质就是‘利他’。”余惠勇说，从农户、供应商，到企业员工，再到消费者，百果园愿与其分享、让利，这种文化和基因使百果园具备区别于其他企业的核心竞争力。
▇量化“好吃”，建立全产业链标准
水果是非标产品，如何建立统一标准，是果品行业发展的难题。
2007年，余惠勇提出“好吃”是检验水果的首要标准。在他看来，“好吃”的水果是营养的、健康的、生态的。
那么，如何将“好吃”这个带有主观色彩的概念量化成具体标准？
余惠勇说，百果园在业内首创“四度一味一安全”果品标准体系，用糖酸度、新鲜度、爽脆度、细嫩度、风味、安全性等维度定义什么是“好吃”，并且根据不同特性将水果分为招牌、A级、B级、C级，为水果行业制定统一标准提供重要参考。
“光是建立销售端的标准还远远不够，需要建立全产业链标准。”余惠勇说。
周至县是中国猕猴桃之乡，之前猕猴桃的品种不一且品质不稳定。10年前，百果园开始介入当地猕猴桃的种植技术，组建技术员长期驻扎在产地，手把手教果农种植，孵化出“猕宗”猕猴桃品牌，受到消费者喜爱。
像这样的案例还有不少。百果园在全球布局了众多水果特约供货基地，从种植端开始管控果品品质，已孵化出“红芭蕾”草莓、“良枝”苹果等多个水果品类品牌。在仓配方面，布局28个初加工配送中心，仓库验收、发货均有严格的品控体系。
为了及时、高效、精准地守护食品安全，百果园建立三个食品安全检测中心，建立果品质量内控管理体系。同时依托大数据，建立不同的温控保鲜区，满足不同果品仓储要求，实现从采购-仓储-配送的全供应链一体化管理。
“水果零售业的成败在于细节。百果园从果品选品、仓配体系建设，到安全检测标准、水果采后研发等环节，采取精细化管理，严格保证水果的安全和口感。”余惠勇说。
▇用“农业情怀”助力乡村振兴
“我对农业有很深的感情，希望用实际行动助力乡村振兴，改变中国农业。”余惠勇说。
湖南麻阳县盛产冰糖橙，但地理位置偏远限制了农产品走出大山，脱贫致富是当地人的愿景。
2018年9月28日，百果园与湖南麻阳县人民政府签署扶贫战略合作，从源头推动国家级贫困县果业产业升级，全程参与从发芽、开花到挂果、采摘全过程的技术管理，帮助果农种出好水果并卖出好价钱。
这是百果园推进“百果百县”扶贫战略的生动缩影。这样的案例还有很多，百果园在中卫种出了“从石头缝里蹦出来的硒砂瓜”，带动贫困户增收；在海南开辟蜜瓜种植区域，让蜜瓜基地的种植户盖上“蜜瓜楼”。
授人以鱼不如授人以渔。“百果园的助农扶农不是简单‘输血’，而是‘造血式’帮扶。”余惠勇说，百果园与农业有天然的亲近属性，通过向上游输出果品标准和种植技术体系，带领果农种出品质更好的水果。
为缓解疫情导致农产品销售困境，百果园率先启动了“暖春助农”计划，在采购端采取优先采、定向采的策略，为滞销的果品打通销售渠道。目前，该行动已累计助力5000余吨果品销售。
二十余载，百果园栉风沐雨。面对瞬息万变的市场，余惠勇说：“百果园将继续前行，实现好东西好买、好东西好卖，为消费者提供‘好吃’的水果，努力打造成为赋能水果全产业链发展的平台企业。”
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